北京烤鸭攻略(采访北京人|没想到正宗的烤鸭竟然是这样的吃法！！！)

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最近跟一个北京的朋友林路聊了下，关于在北京怎么玩，才是正确的姿势？

欣姐：北京有什么好吃的嘛？

林路：北京吃的，那可太多了，就不列单了，列单就得几千字的店名啊，我就说说我去过的，有北京特色的小吃给你说说。

欣姐：好呀

林路：去北京首先必须要提的北京烤鸭，很多朋友说北京烤鸭不好吃，我仔细一问才知道他们买的是48元一套的大鸭梨、郭林的北京烤鸭。

这些烤鸭店其实大都不正宗，正宗的推荐几家，全聚德和便宜坊，不过全聚德太贵，建议去便宜坊，便宜坊是一家有着600多年历史的烤鸭店，绝对正宗。

欣姐：听说北京烤鸭的师傅刀工了得啊！

林路：正宗的烤鸭对这个是刀功是要求，一般一只烤鸭2斤重，就能够削出100多片，而且大小均匀。

欣姐：那怎么吃呢？是不是直接上菜，套上一次性手袋就可以抓着吃啦！

林路：像我们平常一般的吃饭就是，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，放在嘴里。

欣姐：啧啧，还挺有讲究的呀，还听说过北京人好像爱吃面，北京炸酱面也很出名，跟我们家门口的小吃炸酱面有啥区别呢。

林路：这个区别大着呢，真正的老北京炸酱面的酱是用六必居的干黄酱，天园酱园的甜面酱半袋（都是老字号），鸡蛋，肥瘦肉丁一起做成的。我的公司食堂也有北京炸酱面，但是那个味道只能是生存需要。

欣姐：北京炸酱面的店铺，没有几十家也有上百家吧，有推荐的嘛

林路：比较牛逼的北京炸酱面大王、大碗局、海碗居什么的北京烤鸭攻略，都还不错。

欣姐：有没有吃起来特别有北京氛围的。

林路：有，去九门小吃（店名）。就在什刹海边儿上，地方不错。北京小吃的老字号，爆肚冯、门钉李、奶酪魏、小肠陈（跟大长今没关系）等等聚齐了；有的日子赶上了，你呐，还能听些小曲儿，北京的相声，快板，绝对的北京味儿十足啊。

欣姐：说了这么多，北京最大的特色美食特色是啥？北京是首都，有没有皇上吃的？让我也尝尝……

林路：这话你可问对了，服务皇帝吃的都是有一群御用厨师的，当年清王朝完蛋了以后，那些皇家厨子也流落到了民间开起了餐馆。

在北京最大的皇家园林之一，北海公园。其中有一家仿膳饭庄，就是仿照原来清宫御膳，据说只要你巨有钱，就可以预定满汉全席，什么蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭……上千道饭菜。

不过那儿的饭菜会稍贵，但是可以去试吃一次，就算你觉得不好吃，也可以回家说：

“擦，以前皇上吃的都是什么玩意儿啊，真他妈难吃！多给面儿，多给力！”

欣姐：哈哈哈 照你这么玩 感觉就活像个地道的北京人啊

看了对北京当地人的采访北京烤鸭攻略，是不是摩拳擦掌，跃跃欲试，想去北京体验下当地人的生活。

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