面粉怎么做面条(做面条用什么面粉好)

本文整理于网络，仅供阅读参考做面条用什么面粉好面粉在我们日常的饮食当中是一种常常会用到的食材，特别 是面食的做法各种各样，每种做法不同，味道和营养就会不同面粉怎么做面条， 在做的时候我们一般主要是根据自己的口味来选择制作的方法， 一般大家也都特别的喜欢吃面条，那么做面条用什么面粉好？通 过下面的介绍我们来进行一下了解。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面 粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋 粉。做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体 质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注： 一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且 这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、 面条）高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状； 比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在 蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般 中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的 无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面 粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条， 对照一下中筋粉的用途，没错吧？）本文整理于网络，仅供阅读参考低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量 平均在 8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少面粉怎么做面条，因此筋性亦弱， 比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感 的西点。通过上述的介绍，我们知道了做面条用什么面粉好，在家里 面自己做的时候我们也是特别的方便，另外做出来的面条可以根 据自己的牙齿来选择硬可是软的程度，有很大的调整究竟，不过 在做的时候主要是注意面条煮的时间。