我的咖啡(我的咖啡日记)

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准备开始更新一些东西，关于咖啡的，我接触咖啡或者咖啡这个行业大概两年多，也稍微学习了一些关于杯测或者一些烘焙方面的东西，业余时间也自己烘焙豆子，做做杯测，还没能达到把豆子拿出去买的地步，我也不想这样做，爱好一旦牵扯利益就会变味，原先的爱好——摄影，因为大学学习这个专业，平常的商拍已经慢慢变味了，现在还好，我还有咖啡这个爱好，没有经济利益牵扯，一直坚持下来，如果你住在太原或者绵阳可以联系我，我们可以一起讨论咖啡或者摄影。

关于我的二把刀烘焙技术，我不想多说什么，关于杯测，我也不想说这种玄而又玄的东西，很多豆子在卖出去时，商家会给它贴上杯测的口味标签，比如这支豆子的青苹果味和奶油味，其实你会觉得拿到豆子自己烘焙出来并没有所谓的青苹果味，又或者喝不出所谓的杯测标签上的味道，其实想喝出那种味道第一步是要会喝，像喝茶一样喝咖啡也有自己的方法，一般来说可以从两种方法来喝，第一种就是热着喝，第二种放凉了喝，有的时候有些人会喝冰滴，冰滴因为萃取方式不同，就不算在喝的方法中了，热萃取单品咖啡在我的接触中有四种——法压，摩卡，虹吸（或者比利时壶），手冲。这四种方法萃取出来的感觉并不是一样的，我通常图方便，一般都是手冲或者法压，偶尔也会用虹吸壶，摩卡壶并不适合每一支豆子，而且我看到这种通过压力萃取的东西就害怕，一般也不用。

杯测其实就是喝生豆和熟豆，把豆子磨碎，用广口杯（没有就用碗也行）喝但是不喝到肚子里，品出里边的味道，过多的我懒得打给大家一个文章的传送门。

懂咖啡的杯测解释

这种东西一般也就是概念，就和我学摄影，什么景别或者主侧逆光，决定景深的要素差不多，一般和你扯这些也没用，如果太原或者绵阳可以找我喝咖啡，我给你萃取这个才是技术，烘焙出完美的曲线才是技术，杯测是测量豆子的好坏，或者烘焙出来豆子的水平质量的，一般爱好者也用不到。

我以后会把自己喝过的豆子，通过比较通俗的方法解释介绍，和大家一起讨论我喝到这支豆子的感受，和和自己萃取这支豆子的感受，我也不会经常烘焙，自认为我烘焙不好，从小数学不好看曲线图什么的脑壳就痛，我有个很不错的做烘焙的朋友我豆子大部分从他呢边拿到，国产豆子大部分从我一个姐姐手里拿到，如果小白想接触单品咖啡，可以私信我，我告诉大家一些我觉得不错的咖啡烘焙师联系方式，如果想接触云南豆子，又觉得这两年云南豆子因为炒作涨价太厉害，也可以私信我。

关于云南咖啡，有些人会拿卡蒂姆s288来冒充铁毕卡，或者网上让咖啡馆歇业三年的柯蓝之类的，一般都罗布斯塔拼配什么这些常识你应该懂，单品一般是半磅一磅来买，而且60以下一磅的tb豆一般都不能喝你应该知道，又或者打成粉出来卖的tb豆，或者很奇怪的深烘豆不能买（比如耶加雪菲给你深烘焙）。总之很多人觉得把蛋糕抢完，既得利益得到就行，我也不管明天，把产业做坏，就可以了。大部分中国行业都在走这条路，咖啡也是如此，这让我痛心不已，可以一百拍一组照片，后期lr预设，或者给你拿烂豆子买的低，也不会精心做的人多了去了，你想想，机器有磨损，卖豆子是卖技术，入手大概80——100左右的耶加雪菲日晒牧羊人买你60一磅可能么，便宜没好货，好货不便宜，这是肯定的，国外豆毕竟是舶来品，不会特别廉价，好的咖啡厅单品8090不是没有理由的，也不是贵的就是好的，你也要会喝，我扯远了很多，怎么喝咖啡我也会贴个靠谱的连接，自己看我懒得打字。。。。

豆叔

其实就是要从舌尖开始绕着舌头走一圈我的咖啡，喝下去，类似打嗝往上哄气（就是所谓回味），靠谱点的就是豆叔这个解释了，很官方，通俗点就是我的方法，喝咖啡也不需要b格多高，就是爱好，它就是饮品，提神，或者喝一杯咖啡，品味阅读，但是不要一大口一大口的驴饮就好。找到靠谱的烘焙师，买他家的豆子，用心烘焙出来喝下去，慢慢的你就懂咖啡豆的好坏了，和玩文玩差不多，多被坑几次大概就懂了，如果真爱就不要放弃，不要嫌花费多（其实不多，一杯成本大概3——6块比水吧的奶茶便宜不知哪里去了），主要自己diy是一种乐趣，就和打wow一样，被满级杀死的萌新不要因为老被杀就不去玩，被无良坑过多的咖啡小白，不要因为被坑就放弃，被老手在wow杀死就得去向怎么不被杀，怎么变强，被坑过的小白，就应该去变得会喝懂不被再坑，吃一堑长一智，我以后也会不定时更新自己的咖啡日记，可以关注我的豆瓣，或者微博@苏博君，我会经常更新一些我对我得到的每一支豆子的感受，或者不同方式萃取出来的味道（一般是手冲，有可能是法压，还有时会用虹吸）个人觉得手冲萃取的最纯正，轻柔，而且简单，我的总结大概就是手冲轻柔，法压厚重，虹吸质朴，有人觉得虹吸式是最好的萃取方法，我觉得最好的方法是手冲，手冲的味道最中性，不像法压那样的沉重的我的咖啡，法压出来的感觉会让豆子味道无限放大，有一种大山的厚重之感，而虹吸的感觉是味道特别的突兀，最刺激的味觉体验，又或者所谓最好的萃取方法？不过虹吸壶，b格再高点的比利时壶，在萃取过程时的确是一种享受，最简单方便的还是手冲，味道不会特别厚重，没有法压的油感，制作过程不像虹吸繁琐（说麻烦的还是冰滴），最中性最好的感觉，还要喝好的单品就不要放糖啊牛奶啊什么的，好的茶叶不会做花茶，烂的红茶才拿桂花熏，涩的茶叶水才去兑蜂蜜，单品咖啡也是如此，不要把好东西糟践了，我会很心疼的2333。

就当这个是个很长的序言吧，有什么疑问或者探讨的可以私信豆邮我，或者评论。

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