腊味合蒸(腊味合蒸就要这么做，咸甜适中香而不腻，一盘都不够吃)

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我们家都是地道的湖南人，所以都喜欢吃腊味，腊味在中国的历史已经很悠久了腊味合蒸，估计家家户户都会做腊味合蒸，刚过完年，家里还有很多腊味没吃完，今天就来做一道腊味合蒸，这是湖南地区的特色传统菜，一般是以腊肉、腊鸭、腊鱼、腊鸡等食物搭配通过蒸制而成，各种食材互补其味，这道菜特有的腊香味非常浓，咸甜适中肉厚但不腻，做法也非常简单，一般家里都会有腊味食材，也是餐桌上比较常见的菜肴，下面来看看具体的做法步骤。

腊味虽然好吃，但吃法也不能太马虎，需要好的烹饪方式才能发挥它的美味，各种腊味一起烹饪常见的问题就是咸甜不均，有的偏咸有的淡，在这里教大家一个诀窍，腊味用水焯去多余的盐分，上锅蒸10分钟，待肉质软嫩再切好，与各种配料下锅一起翻炒均匀，再装碗里上蒸锅蒸制，就可以解决这个问题，吃起来味道也不嫌重，尤其不同腊制品的香味可以互补是这道菜的特色。

材料:腊肉、腊鱼、腊鸡、腊猪肠、小尖椒、生姜

先把腊味用开水焯掉多余的盐，否则味道太咸。

焯好水的腊鸡和腊肉上锅蒸10钟，蒸好后切块，红椒、生姜切碎。

锅内放少许油下生姜，辣椒爆出香味。

再依次放入腊肠、腊肉、腊鸡和腊鱼煸炒，加一勺料酒，少许味精炒拌均匀装盘，这是各种腊食的风味就混合在一起了。

薰制的腊味不要放生抽，以免过咸。

最后再上锅蒸10钟即可，夹一块腊肉肥瘦均匀，柔嫩带一点嚼劲，一口咬下去非常满足。

这是道典型的湘菜，非常下饭，轻松就能吃完一盘，身边朋友们也都爱吃。

这道菜里全是腊制品，偶尔打打牙祭还可以，但不能吃太多，毕竟不是新鲜食物，腊制品的保存时间也比较长，不用担心过期等问题，建议大家平常还是多吃蔬菜的好。

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