西凤大酒海酒

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据《凤翔县志》载，明代时，凤翔有个叫“昌盛振”的老作坊(烧锅)最早制做。它是用“藤条编成，猪血、蜂蜡、豆浆为浆，麻枸纸、白布糊内，复糊数次，晾干即可”。大者称“海”，可盛6吨，中、小称“篓”酒海，有盛100至150公斤或小至3至5公斤者。可见，古人以盛6吨酒的容器称其为“酒海”。数千年来，它与西凤酒相伴而生，成为形成西凤酒独特风格的奥秘之一。因为其体积庞大且制作方法神秘，民间称其为“大酒海”。

西凤大酒海是用产自秦岭山脉中的荆条编成的大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂糊以上百层麻苟纸和白棉布，后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成酒海，每个可储酒5到6吨，这种闪耀着先民们勤劳智慧的贮酒容器，称为“西凤大酒海”。特殊的制作工艺，使酒海呈现出一个神奇的现象：“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，适于长期贮存，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器。

西凤酒采用独一无二的“酒海”储存方式，特殊的制作方法造就了酒海“会呼吸”的神奇。通过呼吸，酒海中的西凤酒完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促进了酒的老熟，也确保了西凤酒3000年的历史滋味，盛名远扬。

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