牛肉一煎就老怎么办？知道这些窍门，家里做的牛排不输给西餐厅！

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黑胡椒牛排

食材：

牛排现磨黑胡椒油海盐

1. 冷冻的牛排移至冷藏室冻结，然后再取出放置室温。

2. 用厨房纸把牛排表面的血水吸洁净。牛排切忌不要用水泡。

3. 在牛排双面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐（请用粗粒海盐，不要用平常炒菜的一般食盐），在牛排双面都刷上薄薄一层油，油不需要多。

4. 煎牛排的锅我用的是带底纹的铸铁锅，导热快，能够做出外焦里嫩的口感，煎出来的牛排还有纹理颜值高哈哈。将锅大火加热到冒烟，滴一滴水在锅里立刻就能蒸腾的程度，这个时分就能够把牛排放进去了，温度一定要够高，牛排放下去能听到兹拉兹拉的声响。

5. 根据牛排的厚度，每一面煎的时刻大约把握在1分半-2分钟，横竖时刻跟着厚度的增加而增加。我的牛排厚度一般，所以我总共只煎了3分30秒，七分熟。煎出十字纹的方法就是：一面先煎1分钟牛排怎么煎，然后把牛排旋转45°（不是翻面）牛排怎么煎，再煎45秒左右再翻面即可。

6. 煎好的牛排放到盘子里，先别急着吃，静置5分钟，你正好能够趁着这个时分拍张相片装装逼哈哈哈。静置5分钟的原因是松懈肉纤维锁住肉汁，然后就能够开动啦！一块好的牛排其实是不需要再增加额定的酱汁的，现磨黑胡椒碎和海盐就能够很好地烘托牛排自身的滋味。

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