乡饮酒礼(《泮宫礼乐疏》中记载的明代乡饮酒礼)

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明太祖驱逐胡虏，重建中华，哀华夏礼仪之殆尽，于是特别注重民间风化，定每岁正月十五、十月初一，于乡校儒学行之。盖我中华广土众民，虽乡党皆有儒学社学，而匹夫匹妇每日劳作，亦鲜能识文奉教，故先贤不强求民间进学，但以进退揖让、尊荣贬斥之礼，使人耳濡目染间，知老者有养，贤者有尊……于是孝悌之大道乃能行于举手投足间。

1、以府州县长吏为主人，以乡之致仕官有德行者一人为宾。择年高有德者为僎宾，其次为介，又其次为三宾，又其次为众宾，教职为司正。赞礼、赞引、读律，皆使能者。另外，乡校生员也全部列席，并根据他们的表现示以奖惩。并且古代的仪式并不排斥群众围观，从大门外迎宾到堂上奏乐……都是展示在乡民面前的。华夏重孝，但问题在于如何才能让人们认识到老人应当尊敬呢？古人的方法便是让州县长吏（在周代是乡大夫）来表示对老人、贤者的尊敬，这样，人们看到连官员都尊敬老人，才知道老人是不能轻视的。以致仕而有德者为主宾，是因为古人认为他们了解乡人中的贤达，长官可以向他们询问，然后观察他们在礼仪中的举止，以便向朝廷举荐。

2、宾、介在堂西，主人、僎在堂东。设席：六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，堂下者二豆，主人同宾。在东阶下离开等于堂深的位置设洗。

3、仪程：

迎宾：主人出门，在门东，宾、介、众宾在西，主人拜宾，宾答拜，主人拜介，介答拜，这都是再拜。然后主人揖众宾，宾揖介，介揖众宾，入门。至中道，揖，至阶，揖。然后宾主在堂上交拜，是再拜。

主人献宾：主人取爵，降级为主人洗爵，宾也降级，主人辞让，宾辞让，主人辞，宾立于西阶等候。宾主一揖让，升阶，回到原位子，相互一拜。主人降级盥手（表示洁净），宾亦降，揖让而升。主人进爵，宾拜手受爵，主人回原位拜手送爵。进脯醢俎豆，宾祭肺，哜肺，祭酒，啐酒，宾拜手称赞酒美，主人亦拜手，卒爵。宾主相互一拜。

宾酢主人：类于以上仪式，只是由宾献酒。

主人酬宾：主人降洗，如前揖让，一起揖让升阶。主人执觯（酒器，形似尊而小）执事斟酒，与宾俱北向揖。主人跪祭酒，饮讫。相互一拜，主人降洗，宾亦降。揖让升阶，主人进觯于宾席前，宾拜手，主人回东阶后拜手。宾奠酒不饮，宾主揖让降级。

主人献介：略同献宾，但不用拜洗，不哜肺不啐酒，以示降于宾。

介酢主人：略同上。

主人献众宾：主人拜众宾，众宾答拜，主人三拜，三宾各答一拜。主人揖三宾升阶。后降洗。升阶，献三宾，拜手。荐脯醢，三宾跪祭酒，起身卒爵，复位。主人以爵遍送堂下众宾，荐脯醢，众宾坐祭，卒爵。主人揖宾，宾揖让，宾揖介乡饮酒礼，介揖众宾，升阶。

一人举觯：礼生一人取觯就洗，由执事酌酒，然后由西阶升。执觯者揖宾，宾答揖。举觯者坐祭、饮尽，揖宾乡饮酒礼，宾答。执觯者自东阶降洗，自西阶升，至宾席前，献宾，退立于西阶。宾揖，举觯者揖。宾奠觯，礼生复位。

迎僎、主人献僎、僎酢主人：僎至，主人、宾、介、众宾皆降，如初入门之位。三揖三让升阶，主人拜至。主人献僎如介礼。为僎加席，进脯醢折俎，僎祭酒祭肺如宾，不哜肺不啐酒如介，卒爵，拜。僎酢主人如介礼。主人揖宾，宾揖僎，僎揖介，介揖众宾，依次升阶，复位。乐宾、献工、献笙、备乐：歌《鹿鸣》、《四牡》、《皇皇者华》。主人献工，瑟长一人跪受，拜谢，主人拜手。为众乐工上脯醢，瑟一人祭脯醢，祭酒，饮酒，授爵。笙入，奏《南陔》、《白华》、《华黍》。主人献笙，笙一人拜受，主人拜送，荐脯醢，笙一人祭脯醢，祭酒、饮酒，授爵。歌《鱼丽》，笙奏《由庚》，歌《南有嘉鱼》，笙奏《崇丘》，歌《南山有台》，笙奏《由仪》，奏《周南》、《关雎》、《召南鹊巢》、《周南葛覃》、《召南采蘩》、《周南卷耳》、《召南采苹》。

司正扬觯：主人请傧为司正，一番谦让，傧同意。主人拜，司正答拜。司正取觯，洗讫。由西阶升，诣主人，主人请安宾，司正诣宾席问安。司正立于两楹之间，宾主交拜（北向再拜），司正揖宾主，复位。司尊为司正斟酒，司正自西阶降于中庭，饮讫，揖，平身，洗觯，奠觯。

旅酬：笙《由庚》，宾持俎西之觯至主席，宾主北面揖，宾饮讫。执事斟酒，宾授主人，主人饮讫。宾主北面揖，复位。然后主人酬介，此时歌《嘉鱼》，然后主人酬僎，笙《崇丘》。司正升西阶，相（辅助）旅，于是三宾依次降级，一宾酬次宾，次宾酬三宾，三宾酬堂下觯宾，然后司正复位。

二人举觯：礼生二人，洗觯由西阶升，揖宾、介，宾、介答揖。二人祭酒，饮讫。自西阶降洗，升阶，执事斟酒，献宾与介，相揖如前，宾、介奠觯。

坐饮无算爵，无算乐：司正自西阶诣主人，主人揖，请宾坐，司正请宾坐，宾辞以俎。如是撤俎。然后乃升席坐饮，可以进羞，无算爵，无算乐……这才算进入通常意义上的饮酒……大家这时才可以坐下，不醉不归。

宾出：乐奏《陔》，主人由东阶，宾、介、众宾由西阶，僎于西阶下，至于门。再拜相送，宾、介先退，主人与众宾揖，众宾退，主人入门，僎出，主人送，再拜，主人复位，礼毕。

以上采自李之藻《泮宫礼乐疏》，书中尚有奏乐曲谱。这一仪程，基本沿袭古礼，不过没一动作，皆由通赞、引来唱告。需要说明的是：按《仪礼》，在乡饮的第二天，还要宾拜谢主人，和主人设宴慰劳司正。

《明史》中所记乡饮酒与之稍有不同，仪式简化了，但也添加了内容：

1、司正扬觯，加入司正的话：恭惟朝廷，率由旧章。敦崇礼教，举行乡饮，非为饮食。凡我长幼，各相劝勉。为臣竭忠，为子尽孝，长幼有序，兄友弟恭。内睦宗族，外和乡里，无或废坠，以忝所生。

2、紧接着，赞礼唱读律令，执事举律令案于堂之中。读律令者诣案前，北向立读，皆如扬觯仪。有过之人俱赴正席立听，读毕复位。

3、次序、内容不同，《明史》上是迎宾－迎僎－司正扬觯－读律令－供馔－献宾－献僎－宾、僎酬主人－执事为三宾、众宾斟酒－饮酒（三行或五行，供汤三品）－撤馔。其中也未提及奏乐。

参考《明集礼》，仪式基本同于《泮宫礼乐疏》，只是在旅酬之后加入读律。从《明集礼》看，州县礼仪最完备，县邑次之，里社就更为简化。

总之，《泮宫礼乐疏》的仪式更加冗烦，也就更加接近仪礼的精神，虽然仪程并不完全相同。而《明史》的仪式，则反映了明代对于乡饮酒礼的期望。我们说，古代乡间自治，各自以其状况更定礼仪，所以在大原则不变的情况下，仪礼或简或繁，本不受什么强制。《泮宫礼乐疏》所云，或者是以明伦堂举行的太学乡饮酒礼为基础，故而礼乐完备，而朝廷律例之说就可以不必。《明史》所说则接近乡间饮酒礼的状况，更加实用，但依然不失精神。

自周至明，乡饮之礼与乡规民约并存，为华夏乡治之基石。然而自满洲入关，严禁民间结社，后来虽容许诗社义庄存在，然而百年文字之狱，民皆视国事、社党为畏途，于是乡饮遂废，而乡间德治之传统亦废。

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