万花茶(鲜为人知的地方茶之三：苗家的万花茶)

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苗家的万花茶

当你来到湘西南边陲的湖南省绥宁县苗寨侗乡的时候，好客的主人就会给你端上一杯热气腾腾、香甜可口的万花茶；细细品尝起来，真是别有一番风味。

万花茶有两种含义，一种是指苗家倒茶的形式而言，这是苗家热情待客的表现。尊贵的客人来了必倒茶，杯里面放上两枚万花茶，两块冬瓜片万花茶万花茶，两个“层子抛”（即用柚子里的白皮切成细条打成结），这样的茶叫万花茶；另外一种含意，是指茶料及制作而言，它是用冬瓜、柚皮加蜂蜜精制而成的，过去，只有待字闺中的姑娘们，才有资格制作。

万花茶制作工艺，大体上要经过雕刻、漂洗、加糖、晒干四道工序。

雕刻：用成熟的冬瓜或鲜嫩的柚子皮切成大小形状不一的条块，然后将这些条块雕刻成各种花、草、树、叶、小动物等，在雕刻技法上采用深浅浮雕、线雕、镂空雕等各种手法。作品形象逼真、清晰传神。

漂洗：就是先用稀释的石灰水将雕刻好的万花茶浸泡。去掉生涩苦味后，用清水冲洗干净，再合以青铜、明矾冲洗滤干，加入适量的白糖、蜂蜜和桂花香精，拌和均匀。

曝晒：当白糖、蜂蜜等完全溶化后，将万花茶端到太阳下反复曝晒、搅拌。当晒干后，万花茶便透明如玉了。然后装进糖罐或坛子里备用。

万花茶不仅是一种色、香、味俱佳的食品，而且是一种赏心悦目的艺术品。每日清晨取鲜开水冲泡饮之，香甜清心，其味极佳。

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