羊肉泡馍的正确吃法原来是这样，也太讲究了吧！

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在生活中，大家都知道羊肉温补，常吃对身体大有好处。那么今天咱们就来谈一谈常吃的羊肉泡馍，羊肉泡馍简称羊肉泡、泡沫，制作的原料主要由羊肉、葱末等，古时候称为“羊羹”。陕西西安的牛羊肉泡馍最负盛名，羊肉泡馍具有烹制精细、肉烂汤浓、香气四溢、料重味浓等特点，十分的诱人食欲，吃了之后还想吃，让人回味无穷。

羊肉泡馍的吃法是各不相同的，在外面看到的羊肉泡馍很少有正宗的了，小编有一次吃到过泡的馍是馍片的，也是没有看懂。羊肉泡馍的吃法可是很讲究的，牛羊肉泡馍看似粗犷，其实从原料到吃法都有讲究，丝毫含糊不得。那么如何优雅的吃羊肉泡馍呢？小编就跟大家好好的聊聊，羊肉泡馍一般分两大类，水盆羊肉和羊肉煮馍，我们平常所说的大部分是羊肉煮馍。羊肉煮馍又根据煮好后汤的多少细分为水围城，口汤羊肉泡馍，干泡，根据肉量多少以及配料品种的丰富程度又分为普通的和优选的，如果一份泡馍里面要两份肉叫双合，而正常的一份肉叫单走。

说到优雅的吃泡馍首先要从煮泡馍前开始

当你进入一个正宗的泡馍馆点好一份泡馍后老板会给你一个大碗和一个完整的饼。这个饼其实只有9成熟，所以拿到手里感觉有点硬，一般情况下这个饼只有3两。然后接下来你要自己动手把饼对半分两次成几块，然后拿其中一块再从中间撕开成两层，再拿其中一层用手指慢慢的掐成黄豆大小的均匀小粒，大概耗时50分钟左右。如果你做得足够仔细，厨师煮的时候看到馍就知道遇到真正的吃货了，然后他就会非常细心的做。

当泡馍煮好后端到你面前都会带着一碟糖蒜和辣椒酱。刚煮好的泡馍吃起来很烫，所以你不能太着急，吃泡馍讲究蚕食，拿起筷子从上面一角开始慢慢往嘴里面刨，因为要保持泡馍的鲜香味道，所以不能在碗里搅拌，否则的话会越吃感觉越没味，汤汁也会变稀。

吃的时候就着糖蒜能减少羊肉的油腻感，如果觉得味道淡也可以少量的加一点辣椒酱。当你一碗泡馍吃完时老板会及时得送上一碗撒了葱花的清汤羊肉泡馍，喝上一口不仅解腻又解渴，在西安吃一碗羊肉泡馍的讲究未必比会比苏杭人吃一只大闸蟹来的少。

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