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答案宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁,是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成,制作方法属于武火爆炒.本菜式历史悠久,但有一个极为特殊的地方是：该菜式分属菜系说法不一,山东人说是鲁菜,四川人说是川菜,北京人说是宫廷菜,而贵州人则说是贵州的地方菜.

不久,这道菜便进入了清宫,成为宫廷菜系中的一道佳肴.清朝总督是地方的最高长官,对总督的尊称叫“宫保”,由于“首创者”丁宝桢是“宫保”官衔名菜宫保鸡丁中的宫保本意指什么,所以这道菜被称为“宫保鸡丁”,并很快成为广大食客百食不厌的珍馔佳肴名菜宫保鸡丁中的宫保本意指什么,后经厨师们的不断改进创新,成为享誉全国的名菜.

川派宫保鸡丁

因此,山东人说,这道菜是丁宝桢任山东巡抚时发明并开始流行的,应该是“鲁菜”；而四川人说,是丁宝桢任四川总督时成名的,要不怎么叫“宫保”?而北京人说,既然进入宫廷宴会,当然是宫廷菜系,贵州人则说：什么呀?这是丁宝桢回家乡省亲,亲朋好友为其洗尘接风,做了些菜招待他.其中有一嫩青椒炒鸡丁颇受丁的喜爱,他便问这菜的名称.有人为了讨好他便说：此菜专为宫保大人所作,当以“宫宝鸡”命名——地道的贵州菜呢.京派宫保鸡丁

这道菜的来源跟清代的四川总督丁宝桢有关.他曾被授予“少保”（太子辅导者）的头衔,“少保”也称“宫保”.

相传,丁宝桢在贵州时曾爱吃糍耙辣椒加花生仁炒鸡丁.调任山东巡抚期间,其家厨在丁的指导下,用山东爆炒方法制成.调任四川任总督后,丁府烹制的炒鸡丁更为考究,并常用此菜宴请宾客,因此被称为“宫保鸡丁”.

如今有贵州风味、山东风味和四川风味三种同名的“宫保鸡丁”,但以四川风味的最著名.

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