来到荷兰不得不尝的国民点心，就是焦糖煎饼！

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当我刚到荷兰的时候，我通过旅游手册上的介绍，首先就去品尝了Stroopwafel荷兰饼这个讨人喜欢的荷兰传统点心，立刻就被「要放在咖啡杯上一阵子让饼干温热」的浪漫吃法吸引住了。荷兰饼就可以称作是焦糖煎饼，荷兰饼甜而不腻、柔软湿润的口感更是直击少女的要害啊！加上价格十分亲民，Stroopwafel便成为我居家必备、拜访必带伴手礼，吃过的朋友都说非常好吃。

荷兰饼这么这么好吃，我们不妨来了解一下Stroopwafel的诞生。荷兰饼的出现是从荷兰人节俭不浪费的民族性发展而来。在18世纪末的时候，荷兰一家叫豪达（Gouda）的点心店的面包师傅利用面包工厂内剩下的面粉、糖、蛋、奶等等制作出了这道迷人点心。而到了19世纪，荷兰饼的做法逐渐普及，有越来越多的人知道荷兰饼，并承认了它的美味。于是，Gouda成为荷兰煎饼的重镇，在巅峰时期的时候，曾有19家工厂聚集于此（目前还有4家在营运中）。

从外表来看，荷兰饼看似只是一片平凡的圆饼，但是其实做工十分繁复。首先，需要将面团捏成乒乓球大小，再放进荷兰饼专用的机器压扁烘烤，用圆形切模切掉不整齐的边缘，成为圆形饼干之后，再用刀将饼干横剖成两半，抹上金黄色的焦糖酱重新合起，才成为一片好像很简单的荷兰饼。外层饼干散发淡淡奶香，焦糖酱则带出肉桂和荳蔻香气，两者完美融合一体。不同于台湾所习惯饼干的酥脆口感，荷兰饼只有刚烤好的时候比较硬，冷却后即成为口感柔软的饼干。

经过两百多年，荷兰饼已是当地最平民的甜点，无论在超市、百货和传统市集都可以见到它的身影。在超市和百货能买到的是工厂量产的包装，外型漂亮、价格低廉，对常常去其他国家拜访朋友的交换生来说，是最代表荷兰又划算的伴手礼，宾主尽欢。走出户外，市场餐车贩卖的手工荷兰饼比超市量产包更香淳、更浓郁，也有更多选择：比脸还大的ExtraSize或是小巧的一口尺寸；热乎乎刚烤好的烫手饼干或是堆成小山的十片包装。惟手工制作的荷兰饼售价是超市的3～5倍之多，但难以忘怀的美好滋味仍让许多民众驻足购买，我每次去市场买菜也会排队带上几包。

荷兰饼带回家后，直接拿一片来吃的味道固然美味，但更荷式的吃法是：把荷兰饼盖在还冒着热气的咖啡或茶，待热饮的蒸气将饼干中冷却凝固的焦糖融化，重新温热，一口荷兰饼配上一口咖啡，绝对让你忘记烦忧，身心灵得到纾解。除此之外，也可以剥碎拌入冰淇淋内，麦当劳就有推出荷兰限定的StroopwafelMcFlurry荷兰饼冰旋风；或是抹上巧克力酱、淋上蜂蜜、挤鲜奶油不是点心不是糖，各式各样的创意吃法都有。不过最传统的，还是把荷兰饼放在热饮上让饼融化，经过等待不是点心不是糖，荷兰饼变得更好吃了，多么浪漫啊！

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