听茶 | 政和工夫

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政和工夫产于福建北部的政和县，与坦洋工夫、白琳工夫并称为福建三大工夫茶。

政和工夫按品种分为大茶和小茶政和工夫茶，最初是用当地的小叶种制茶，清朝光绪年间改以政和大白茶良种为原料制作大茶。现成品茶以大茶政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香的小茶。各等级茶是按照大茶、小茶不同比例拼配而成。

左大茶，右小茶

以大白茶树鲜叶制成之大茶，毫多味浓，为闽北工夫之上品。以小叶种制成之小茶，香气高似祁红，味醇和。

政和工夫茶以大茶为主体，扬其毫多味浓的优点，又适当加以高香的小茶，因此高级政和工夫茶体态匀称，毫心显露，香味俱佳。

政和工夫那琥珀般醇厚的颜色，那沉淀了生活般的质感，加上其精制手艺精细，颇费工夫，故得一优雅、小资、高贵的工夫茶之名。

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品质特征

外形条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色；

香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；

汤色红艳，滋味醇厚，叶底红匀。

既宜于清饮，又适于掺和砂糖、牛奶。

一百多年来“政和工夫”历久不衰，蜚声于国内外，畅销俄、美欧等。

制作经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙、精致、拼配等多道工序，制作非常地精细，也很费工夫。

在精制中，对两种半成品茶须分别通过一定规格的筛选，提尖分级，分别加工成型，再根据质量标准将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶。

从汤色和滋味看，政和工夫以汤色色泽红润、香气浓郁鲜爽、似罗兰香、滋味醇厚为优品政和工夫茶，以汤色深红混浊，香气浓烈呛人为次品。

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储存需知

1、密封存放。

2、避免阳光直射。

3、放在干燥处，以防受潮。

4、不要放在温度过高处，以防茶叶“陈化”。

5、放茶叶的盛器一定要干净而无异味，以防茶叶串味变质。

政和工夫是福建红茶中最具有高山茶品质特征的一种条形茶，政和工夫以土壤、气候、生态条件为茶树的生长提供了各种丰富的营养元素和理想的生长环境，以传统加工工艺，适制茶树品种及人文渊源，经过长期实践、培养、挖掘、创新而逐步发展形成的。

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