雪原(独家专访 | 雪原乳业董事长崔继平：3头牛、兄弟4人、500元起家)

产地是决定牛奶品质的重要一环，只有绿色生态的环境，才能养育优质的牧草和奶牛。在世界闻名的“黄金奶源带”——内蒙古，乌兰察布市集宁雪原乳业有限公司（下文简称“雪原乳业”），聚焦草原特色酸奶，凭借 30 年的匠心与坚持，将“兰格格蒙古族酸奶”“雪原熟酸奶”“蒙马苏里”等产品成功打入北京、广州、深圳等一线城市市场，并逐渐布局全国，赢得了越来越多消费者的青睐。

1988 年，崔继平兄弟 4 人，靠 3 头牛、 500 元起家，30年后的今天，雪原乳业已经成为现代化的大型企业，开创和引领着草原酸奶品类的发展。他们是如何做到的？

2018 年 5 月 23 日，李克强总理主持召开的国务院常务会议，审议通过了《关于加快推进奶业振兴和保障乳品质量安全的意见》之后，雪原乳业又将如何贯彻会议精神，在做强做大自身的同时，为中国乳业的发展增光添彩？

为此，乳业君采访了雪原乳业董事长崔继平。

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草原酸奶世家的特色化、差异化之路

新乳业：崔总您好，首先请您向大家介绍一下雪原乳业。

崔继平：崔氏蒙古酸奶始于 1886 年，我们兄弟 4 个是第四代传承人。1988 年，我们筹集了 500 元“重金”，靠 3 头牛创立了一个小作坊，后来逐步发展成为乌兰察布集宁雪原乳业有限公司，目前已经是内蒙古自治区农牧业产业化重点龙头企业。

多年来，雪原乳业一直凭借“差异化的品牌定位”和“聚焦发展模式”，成为专业生产凝固型酸奶的现代化企业，也是具有创新力的酸奶企业。公司拥有国家专利 10 项，建成草原酸奶研发中心 1 个。主要产品有：“兰格格”草原酸奶系列、“雪原”蒙古族酸奶系列、固奶系列产品，销售至北京、上海、广州、深圳以及东三省的一、二线城市等。

雪原乳业赢得了社会各界的认可，先后获得了多个奖项，例如： 2015 年荣获“首届乌兰察布市市长质量奖”“全国食品安全管理创新案例优秀奖”； 2017 年获得“中国一带一路品牌贡献奖”等。

新乳业：今年是雪原乳业成立 30 周年，作为企业的带头人，您一定有很多感想。在您眼中，雪原乳业在发展中有哪些重要阶段呢？

崔继平：回顾这 30 年，主要有四个关键节点：

第一个是 2000 年。我们正式成立了乌兰察布市集宁雪原乳业有限公司，此举标志着企业由小作坊式的简单模式走上公司化的正规运营模式。

同年，口感细腻爽滑的单杯发酵凝固型酸奶“雪原白瓷瓶”上市，产品一上市就赢得了消费者的青睐，成为乌兰察布市的标志性产品。

第二个时间节点是 2008 年。雪原乳业的生产能力已经不能满足日益增长的市场需求，我们经过深思熟虑，顶住资金等方面的压力，在乌兰察布市集宁区东边霸王河畔的稼乐食品工业园区建厂。

深知产品质量就是企业生命线，我们随后把重点投向了奶源，于 2009 年建起了乌兰察布市第一家“生态牧场”。根据本地区的地理、气候特点，在尊重奶牛生长规律的前提下，建造了“钟楼”式牛舍和奶牛运动场；与内蒙古大学等科研单位共同设立奶牛饲料配给研究机构，研发出奶牛全营养膳食配合饲料。至此，雪原乳业构建了完整的产业链。

第三个时间节点是 2015 年。当时，雪原乳业已在竞争激烈的中国乳品业占有了一席之地，市场对产品的质量和研发有了更高的要求。因此，我们提出了“宽度一公分，深度十公里”的发展理念，先后研发了拳头产品“兰格格蒙古族酸奶”“雪原熟酸奶”“蒙马苏里”等优质高端产品，深受广大消费者的青睐，并由此打开了全国市场。

第四个重要的时间节点就是当下。2018 年，雪原乳业二期新厂已正式投产，企业的发展将进入更快的上升通道。当年的小作坊，已经变迁为现代化的大型企业，从人的凝聚，到产品的聚焦、聚焦、再聚焦；从传统工艺，到科技创新；从广袤的蒙古草原，走向全中国。

新乳业：雪原乳业的产品已经进入了北京、广州等一二线城市，并成功站稳了脚跟，这对于区域乳企来讲是相当不易的。您认为，雪原乳业凭什么敲开了这些市场的大门？

崔继平：主要还是依靠企业和产品的优势：

优势一、乌兰察布草原上万亩生态牧场。牛奶的新鲜度影响酸奶品质，只有好牛奶才能做出好酸奶。雪原乳业拥有独特的“钟楼”式牛舍和奶牛运动场；建成了一套完整的良种奶牛繁育、奶牛饲养管理模式和疾病防治体系。从源头确保了奶源的新鲜、品质与健康。我们的生态牧场与工厂仅一路之隔，清晨采集的新鲜牛乳直达工厂，保证酸奶的新鲜和营养。

优势二、年产 6 万吨的草原酸奶生产线。空气质量影响酸奶发酵进度，草原不可复制的环境是草原酸奶的品质保证。兰格格酸奶工厂坐落在乌兰察布草原，草原鲜奶，草原发酵，保证草原酸奶的醇香。

优势三、兰格格草原酸奶研发中心。作为世界草原酸奶的引领者，雪原乳业坚持传统工艺与现代技术相结合，遵循原生态，遵循蒙古特色，让酸奶回归自然、新鲜、营养和原生态。

除具有自主开发能力外雪原，我们还与俄罗斯、保加利亚、中国农业大学、内蒙古大学、内蒙古农业大学等多家国内外科研院所良好的合作关系。在产品研发、菌种选择、包装形式、产品配方、食品安全等多方面进行创新升级，以满足消费者对酸奶的全方位需求。

优势四、产品坚持“草原鲜奶 ● 草原发酵 ● 草原急送”。兰格格蒙古族酸奶产品原料只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌；雪原蒙古熟酸奶，遵循传统蒙古族制作工艺 ● 纯正蒙古族酸奶味道，草原鲜牛奶， 72 小时自然发酵。

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扛起草原酸奶大旗，邀业内精英共商发展大计

新乳业： 6 月 24-26 日，雪原乳业即将联合乌兰察布市政府举办“首届中国草原酸奶大会”，为什么要组织这样一场盛会？

崔继平：乌兰察布是草原避暑之都，也是内蒙古草原酸奶核心区。

雪原乳业，承四代酸奶世家，扎根大草原，专做好酸奶。从雪原白瓷瓶到兰格格酸奶，从千亩生态牧场建设到蒙古族酸奶非物质文化遗产的申请，我们应该担起弘扬蒙古族草原酸奶重任。

中国牛奶看内蒙，草原酸奶出集宁。作为世界草原酸奶的引领者，雪原乳业在中国奶业协会、中国乳制品工业协会的指导下，将于 6 月 24-26 日，联合乌兰察布市政府，举办“首届中国草原酸奶大会”，共同推动草原酸奶地标产品的发展，打造乌兰察布城市特色名片，把乌兰察布打造成中国的、甚至世界的草原酸奶之都。